鹌鹑蛋竹荪老鸭汤适合秋季进补喝，秋前燥及秋中燥阶段，饮食上要以润燥清补为主，而接近冬天的秋后燥阶段则需要以御寒滋补为主。因而，性凉适合温补的老鸭汤正是国庆前后最为理想的动物性滋补食材之一。
鹌鹑蛋竹荪老鸭汤的做法：
主料：干品竹荪30克，鹌鹑蛋8个，枸杞5克；
辅料：老鸭一只；
调料：老姜1小块，清水2升、盐1/2茶匙；
步骤：
1、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙，切成一寸左右；
2、枸杞洗干净；鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用；鸭子洗净后切成块；
3、将鸭块和姜一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；汤煲内倒入2升清水，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时；
4、出锅前的20分钟放入竹荪、鹌鹑蛋、枸杞，出锅前的五分钟加入适量盐调味即可。
功效：
老鸭：清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
鹌鹑蛋：具有滋补、美容护肤的作用。
竹荪：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
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