泡椒竹荪蛋非常下饭，是一道喜欢酸辣菜系人的心头好，竹荪蛋可以刮油，可以调节人体新陈代谢、增强人体免疫系统功能，全身都是宝的一道山珍野味。
泡椒竹荪蛋的做法：
主料：新鲜竹荪蛋200克；
辅料：泡椒10克，花椒10克；
调料：姜1块，醋、盐适量；
步骤：
1、将大蒜切片，泡椒泡姜切丁备用，用清水煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用；
2、热锅、倒油，将大蒜和花椒加入炒香，再加入袍江泡椒，继续煸炒，所有香味出来后，加入少量的黑醋，翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁；
3、汤汁大概熬1、2分钟，加入处理好的竹荪蛋，盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐即可。
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