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大红菌我们又叫它红椎菌，那么新鲜大红菌有哪些经典的食用方法呢？今天小菌就来和大家说下。
一般我们吃大红菌，主要是作蒸、炖、炒、烩、煲、火锅等，如果与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道会更好，是很多家常餐桌上必不可少的美味，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称，而且汤养生效果极佳。
新鲜大红菌的食用方法：
1、搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；
2、可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起煮，可以煲汤，可以炒，可以焖，就看怎么吃。
3、在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。
其实大红菌的吃法和做法也很多，不过若你不在大红菌的原产地（云南），那要想吃到新鲜的大红菌可能性就太小了，不过你能买到干货也是一件很幸运的事啦，你把干货泡水泡醒再和鸡啊排骨啊炖着煲汤吃也是人生中一大幸事。
 本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
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