猴头菇烩玉兰片是一道食疗菜，可以用来治疗四肢无力、神经衰弱、失眠。
猴头菇烩玉兰片的做法：
主料：新鲜猴头菇200克；
辅料：火腿片45克，水发玉兰片40克，鸡蛋3个；
调料：湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量；
步骤：
1、将猴头菇去蒂，洗净，人沸水锅中焯一下捞出，挤干水，批成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出；
2、炒锅用中火，加熟猪油烧热，投入葱段炸香，加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，焖至汤稠时加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，出锅即可。
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