金耳性温中带寒，味甘，具有化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠的作用，用于治疗肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等；冰糖金耳鸽蛋非常适合夏季食用。
冰糖金耳鸽蛋的做法：
主料：干品金耳150克；
辅料：鸽蛋20个；
调料：冰糖200克；
步骤：
1、鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。干品金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分；
2、炒锅上火，注入清水（l升），沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。
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