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食用野生菌对于云南人来说是一种文化象征，夏季更是吃野生青头菌的必备节目。那么青头菌吃起来什么味道？青头菌有虫可以吃吗？
 一、青头菌的味道
新鲜野生青头菌的味道非常的柔和，不会带有任何的苦味或者涩味，而是带着淡淡的菌香味，吃起来滋味稍甜，烹饪熟透的青头菌一入口就可以感受到那种爽滑的细嫩，煮汤的青头菌散发着浓郁的香气，有种雨后森林氧气充沛的清新感。
另外，新鲜青头菌除了煮汤吃之外，其他吃法也比较多，例如可以烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩、煎等，在烹饪的时候，不需要放太多的调味品，只需要简单的油、盐、酱油即可，再搭配上蒜、姜丝简直鲜的掉眉毛，而且不讲究烹饪技巧，怎么烹饪都好吃，只要是会做饭的人，那么就可以烹饪出好吃的青头菌。
 二、青头菌有虫子能吃吗
野生青头菌因为味道鲜美、肉质细嫩，主要集中在云南的高海拔树林和草丛中，在生长在过程中，也非常容易被虫子啃食和寄生，但是这样的情况比较少，一般采摘到的未开伞青头菌，都是没有携带虫子和虫卵的，即使是一些老到完全打开菌伞的青头菌，也不会有虫子寄生。
但是完全打开菌伞的青头菌被虫子啃食的情况肯定有，比较常见的啃食就是青头菌的菌盖处缺少，但是不影响食用，如果是在青头菌的菌盖或者菌柄上有泡沫状的物体，那么可能是其他动物分泌的，因此不建议食用这样的青头菌。青头菌一般都是由经常跑山的菌农采摘，可以保证安全。
 三、青头菌的俗称
青头菌有非常多的名字，又名绿菇、变绿红菇、青豆菌、青面梨菇、绿豆菇、青脸菌、青蛙菌、青堂菌、青盖子、青冈菌、绿豆菌等，是一种比较少见的著名野生菌类食材，主要产地分布在云南野生菌王国，集中在每年的6-9月出菇，尤其是在连续大雨之后，青头菌会快速生长，这个时候的青头菌数量最多。青头菌全身为绿色，有些菌盖上还会带着一些白色的花纹，伪装的和青草颜色一样，在寻找的时候有点难度。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
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