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青头菌以味道鲜美、营养价值高而出名，经常食用，可以为身体补充人体所需的多种营养物质。那么吃青头菌能喝酒吗？吃青头菌会不会中毒？
 一、吃青头菌可以喝酒吗
不能，我们在吃青头菌的时候，不建议和酒类一起同食用，这主要是怕酒中含有的酒精和青头菌含有的营养成分起化学反应，可能会出现肠胃不适、拉肚子或者是中毒等情况，但是一般中毒的情况比较少。如果是吃完青头菌一两个小时后，那么可以放心喝酒，影响不大，因为青头菌基本消化代谢掉了。
另外，也不建议喝酒，因为研究表明：即使是少量喝酒，不管是白酒、啤酒、红酒，对身体的健康也是没有任何好处的，这主要是因为酒精对身体的危害比较大。例如：会损伤神经细胞，可以造成痴呆、脑萎缩、反应下降、记忆力减退等情况出现 。
 二、吃青头菌会中毒吗
不会，青头菌是一种营养价值高、味道鲜美且无毒的珍稀野生菌类食材，具有一定的药用价值和食疗价值，在云南地区来说，青头菌是非常安全的食用菌，其口味鲜美，色泽亮丽，是云南传统美食之一，可以放心食用，只要将青头菌完全烹饪熟透吃即可。
但是在吃青头菌的时候，不要和酒同吃，也不要将烹饪熟透的青头菌隔夜再吃，因为隔夜后的青头菌会产生大量的亚硝酸盐，即使放置在冰箱内，也因为放置时间过久，容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性，因此不要食用隔夜的青头菌，最好是现做现吃。
 三、青头菌可以酿肉吗
可以，而且也非常适合用来做酿肉，酿肉就是将调味好的肉末塞在青头菌内盖上，要想酿肉做的好，一定要选择未开伞状态的青头菌，这个时候的青头菌口感、味道最好，营养价值也是最高的时候。
青头菌酿肉做法如下：
1、将新鲜青头菌洗干净，去掉菌柄，也可以将菌柄切碎和肉末、酱油、淀粉、油、食盐混合拌匀腌制10分；
2、将肉馅塞入青头菌内盖中，将青头菌一个个放在碟子上，放入锅中蒸煮10分钟，就可以出锅。
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