青头菌煮多长时间能熟，青头菌头大好吗

青头菌是一种非常有名的山珍美味，在云南菌中有着非常重要的地位，也是大家所喜爱的食物。那么青头菌煮多长时间能熟？青头菌头大好吗？

青头菌煮多长时间可以熟

一、青头菌煮多长时间可以熟

如果是新鲜青头菌或者是冰冻青头菌，那么不需要煮太长的时间，无论是炒、煮、蒸、红烧等烹饪方式，只需要烹饪5-8分钟即可。而且新鲜青头菌也不能长时间的烹饪，这主要是因为长时间的高温烹饪会破坏新鲜青头菌含有的营养成分，也会影响到青头菌的口感、味道和香气。

如果是干品青头菌，那么可以烹饪比较长的时间，干品青头菌最推荐用来煮汤，可以和肉类食材一起放入锅内炖煮，大概30分钟到1个小时的时间，不要超过1.5个小时，否则肉类的胆固醇含量会超标。

青头菌头大好不好

不好，新鲜青头菌的菌头比较大，说明新鲜青头菌的菌盖已经打开了，也就是我们常说的青头菌开伞了，开伞的青头菌品质就没有那么好了，不仅口感会变差、肉质会变老、营养价值也会流失，可以被称为老茸。

我们在购买新鲜青头菌的时候，最推荐购买未开伞或者半开伞状态的青头菌，未开伞的青头菌价格比较贵，半开伞青头菌的价格会稍微便宜一点点。未开伞青头菌含有的营养成分最多，菌肉也是最鲜美的时候，尤其适合用来清蒸、煮汤。

青头菌的冷藏温度

如果想要吃到新鲜的青头菌，那么建议将新鲜青头菌放入冰箱冷藏室内存放，可以最大程度保留住新鲜青头菌的鲜味。但是，并不是多少度的保鲜层都可以，而是具有一个最佳的保鲜温度，冰箱保鲜室最佳温度应为0-4℃。

新鲜青头菌在这个温度范围之内，才能使其鲜度达到最佳的状态，这样我们才能吃到足够新鲜的松青头菌。另外，春天、夏天、秋天、冬天冰箱保鲜层的温度各不同，夏天比较热，可以调在6-7档，春秋季比较凉爽，可以调在4-5档，冬天的时候可以调为2-3档。

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