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野生青头菌的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，是一种安全的野生食用菌，那么青头菌有假的吗？青头菌怎么看好坏？
 一、青头菌有没有假的
有，野生青头菌也有和其类似的菌子，例如：米汤菌，不同地方叫法不同，也叫栗树青、红边青，这样就会有一些商家用这种菌子去冒充真的青头菌，一般会夹杂在野生青头菌中，由于外形比较类似，即使是云南当地人，也很难一眼察觉，就更别说是不经常接触野生菌的食客了。但是，所幸的是这样的不良商家并没有很多，可以放心购买云南出产的野生青头菌。
 二、青头菌怎么挑选1、挑选新鲜青头菌
菌盖没有打开，呈现花骨朵状，也就是菌盖是紧紧的包裹出菌柄，这样的新鲜青头菌被称为未开伞青头菌，属于上品，菌帽为青绿色、豆绿色，带着不规则的龟裂纹，个头比较饱满厚实，摸起来干爽，不会有粘腻、潮湿的感觉；闻起来带着淡淡的菌香或者清香。
2、挑选干品青头菌
干品青头菌的挑选比较简单，也容易分辨，就是需要全身完整、没有泥脚、闻起来有股非常浓郁的菌香味；用45度的温水泡发好后，泡发的水是淡淡的黄色，水里面的杂质少，泡好的青头菌摸起来有种绵密又软的质地。
 三、哪个品牌的青头菌好
青头菌属于农副产品，主要来自大自然，不能人工栽培，只能野生，因此，市面上销售的新鲜青头菌没有什么品牌可言，只要是源自云南产地，选择了靠谱的批发商家或者平台，那么就可以购买到质量好、价格实惠的新鲜青头菌。
干品青头菌也是以散装的形式存在，产自云南，而网上销售的包装好的干品青头菌，都是用散装的干品青头菌再次包装，然后贴上自己的品牌，这样网上销售的干品青头菌价格就会高。要想便宜，也是直接选择云南产地批发商户购买，这样可以节省钱和保证质量。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
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