黑松露蘑菇意大利烩饭味道偏欧式，注重的是一个鲜字，而选择的是意大利米，在烹制的时候需要不断搅动，密切观察米粒的变化，对烹饪技术比较有要求。
黑松露蘑菇意大利烩饭的做法：
主料：黑松露碎100克；
辅料：意大利产中谷粒圆稻米500克，白皮洋葱150克，蟹味菇100克去根，灰树花100克，松茸100克；
调料：蒜20克，白葡萄酒250毫升，鸡高汤500毫升，帕马森奶酪150克，欧芹30克，白松露油60毫升，马斯卡彭奶酪150克，盐和胡椒各适量；
步骤：
1、将洋葱和蒜切碎并如果煸炒，加入所有菇类并将之炒到略微变色，加入米并进行翻炒，调味并加入白葡萄酒；
2、然后一点点加入鸡高汤并持续搅动，当米断生并有嚼劲时，依次加入帕马森奶酪、欧芹和黑松露碎，最后撒上马斯卡彭奶酪和白松露油即可。
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