黑松露蒸蛋

 

今天的食材虽然是普通的鸡蛋，可配菜却是有着“世界三大珍馐”称呼的黑松露,冬季正是松露成熟的季节。黑松露蒸蛋高营养、易吸收，可抗疲劳，增加反应力，还能适当调节内分泌。配以清淡米粥佐食，整体利于保持头脑敏锐。烹制该菜品重在把握好各食材的比例。

 

黑松露蒸蛋的做法：

 

主料：黑松露50g；

辅料：鸡蛋3个；

调料：凉白开200g、猪油15g、盐4g、蒸鱼豉油、香葱末适量；

 

步骤：
 

1、先将三个鸡蛋打到碗中,用打蛋器打散。



2、入盐与200克凉白开，继续搅打均匀。注意：搅拌均匀后，静置20分钟，待泡沫消散。



3、将黑松露用牙刷洗净泥土，切薄片，喜欢吃黑松露的朋友可以切片。



4、可以看到，静置后的蛋液，泡沫已经消失，要蒸出完美的蛋，这步很关键。



5、将蛋液放入小碗，大概三分之二就可以了。



6、蒙上一层保鲜膜，这步是为了防止蒸汽凝结在蛋液上，也很关键。



7、现在可以上锅蒸，水开后放入，大火15分钟。这个时间和你的容器有很大关系。如果容器大，要多蒸一会儿。



8、15分钟后，关火，将保鲜膜取下，放入切好的黑松露片，铺在蛋液上，最后，放上5克猪油在黑松露上。



9、散完黑松露再放猪油，如果不喜欢猪油，可以换香油，但在我眼里，猪油是绝配。



10、黑松露和猪油放好后，盖上锅盖，中火再蒸3分钟。



11、3分钟后，取出，淋上一点蒸鱼豉油、香葱末，完美！！