今天介绍的这道菜是羊肚菌烧豆腐，是一道云南特色菜，也是一道家常菜，非常容易做，豆腐和羊肚菌都具有非常多的营养，具有非常多的蛋白质，这是一道营养满分的佳肴。
羊肚菌烧豆腐的做法：
主料：干品羊肚菌70克；
辅料：嫩豆腐一块；
调料：香葱一段，盐适量；
步骤：
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末，羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用；
2、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用；
3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出；
4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味；
5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可。
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