竹荪蛋炖辽参采用的是竹荪的胚芽状态，其营养价值和竹荪一样，只是形态不同，味道也是各有千秋，都很美味。
竹荪蛋炖辽参的做法：
主料：竹荪蛋2个，猪瘦肉50克；
辅料：水发透海参3根；
调料：生姜2片，盐适量；
步骤：
1、海参置沸水中稍滚沸片刻，洗净（即氽水）；
2、竹荪蛋切片，猪瘦肉洗净，切块；
3、把食材与生姜一起放进1250毫升（约5碗量）炖1个小时，进饮时放下盐即可。
说明：竹荪蛋外面有一层黑色，具有土腥味，吃不惯的可以去掉黑色外壳，但是非常有营养哟，这样做的份量为3～4人用。
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