红烧猴头菇西兰花是一道开胃养生菜，味道鲜嫩，西兰花新鲜多汁，和猴头菇搭配，是一道不错的养生菜。
红烧猴头菇西兰花的做法：
主料：干猴头菇3个；
辅料：西兰花1大个；
调料：姜1块，盐、油、生抽、老抽、淀粉适量；
步骤：
1、干猴头菇提前用冷水泡发一个晚上，过程中稍软一点后掰成小块以加速泡发，剪掉硬硬的根部；
2、泡开的猴头菇挤干水份，换水重复几次挤压，可以挤出里面的脏东西，然后会越来越浅，直到水的颜色正常，这样基本就去掉苦味了；
3、把猴头菇放到一个煮锅里，加多点水，开火煮，大约煮20分钟关火，捞出猴头菇，挤掉水份；
4、西兰花洗干净，焯水备用；
5、炒锅烧热，倒植物油，比平时炒菜稍多点，放入姜片，小火煸香，放入西兰花翻炒，再放入猴头菇把火调大快速翻炒一会儿，加少许水、老抽、生抽、盐，焖15分钟左右；
6、淀粉加水、一点老抽调匀，猴头菇焖好后，倒入芡汁，小火收汁炒匀即可装盘。
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