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金耳是一种外形金黄的食用菌，有着绝佳的养生效果，那么金耳和银耳有什么区别呢？
金耳和银耳的区别：
1、外观区别：
 金耳颜色金黄，形状似人脑，和银耳有着明显的外形特征，非常容易区分。 
银耳白色或乳白色，市场上大家看的银耳都是非常大一朵，散开的。如果非常白，一般是经过药水处理的。银耳烘干前都要水洗，水洗让银耳不那么黄，洗后花朵最少泡发两倍大。银耳朵小而且密实。
2、口感区别：
银耳因为经过水洗泡发再晾干，口感是脆的。适合炒、煮、凉拌着吃。
金耳没有经过水洗，口感是糯软的，适合炖汤。
3、功效区别：
银耳味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
金耳能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。
4、产地区别：
银耳现在可以大量人工栽培，野生银耳数量稀少。
金耳主要产于多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。很多商家都说自己的金耳是野生的，也是基于金耳本身的生长环境。野生金耳，以西藏、云南居多，价格也是最高的，野生的一般一斤200-400不等。
如果你要问我哪个好，我可以肯定的告诉你，当然是金耳好，野生金耳可以炖甜的，也可以炖咸的，咸的与高级食材搭配完全无障碍，植物性胶原补充，水当当。
本文热门关键词： (责任编辑：山味山珍) |
野生菌
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